Mackes EInbecker Senfsuppe

Vorspeisen/Suppen

zur Verfügung gestellt von Carsten Macke, www.mackes-sollingshoehe.de

Zutaten:

4 Schalotten
100 g Sellerie
100 g Lauch
2 EL Pflanzenöl
nach Geschmack Salz / Pfeffer / Zucker / Tabasco
1 EL Mehl
200 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Einbecker Küchensenf
2 EL Einbecker Chilisenf
1 EL Einbecker Henry´s Echter - nordisch scharf
100 g saure Sahne
100 g Butter

 

Zubereitung:

Die Schalotten, den Sellerie und den Lauch putzen und klein schneiden. Das Gemüse mit dem Pflanzenöl anschwitzen, mit allen Senfsorten, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nach 5 Min. mit dem gesiebten Mehl bestäuben und so lange mitschwitzen, bis der Ansatz weiße Bläschen wirft. Mit Weißwein dreimal ablöschen und einkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und auf die Hälfte einkochen. Die Sahne dazugeben und etwa 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Tabasco abschmecken. Nochmals aufkochen und vor dem Servieren mit saurer Sahne verfeinern. Die kalte Butter einmontieren.

Chilisenf 200 g - Glas
Die feine Schärfe- und Geschmacksharmonie für den Kenner als eleganter Begleiter zu Fleisch, Geflügel und Würstchen. Ideal auch zum Grillen für herzhaft gewürzte Fleisch- und Wurstwaren.Zutaten: gelbe und schwarze Senfsaat*, Weinessig*, Wasser, Rübenzucker*, Salinensalz, Paprika*, Chili*.*aus kontrolliert biologischem AnbauNährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 gEnergie kJ / kcal: 579 kJ / 138 kcalFett: 4,3 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,3 gKohlenhydrate: 16,6 gdavon Zucker: 7,1 gEiweiß: 8,1 gSalz: 3,1 g

Inhalt: 0.2 Kilogramm (27,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,30 €*
5,40 €*
Henrys Echter 200g-Glas
Ein zuckerfreier Scharfsenf, der durch Verwendung naturtrüben Apfelsaftes von regionalen Streuobstwiesen überzeugt. Seine harmonisch-fruchtige Schärfe passt gut zu Geräuchertem und überall, wo herzhafte Schärfe gefragt ist. Zutaten: braune, schwarze und gelbe Senfsaat*, Apfelsaft*, Natursole, Apfelessig*, Weinessig*, schwarzer Pfeffer*, Muskat*.*aus kontrolliert biologischem Anbau Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 gEnergie kJ / kcal: 716 kJ / 172 kcalFett: 11,4 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,9 gKohlenhydrate: 11,1 gdavon Zucker: 5,1 gEiweiß: 6,2 gSalz: 3,2 g 

Inhalt: 0.2 Kilogramm (29,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,30 €*
5,90 €*
Küchensenf 200g-Glas
Einfach genial, wie der Klassiker unserer Senfe mit seinen reinen und unverfälschten Urzutaten geschmacklich überzeugt.Ideal zu weißem und dunklem Fleisch oder als Wurstbegleiter. Der traditionelle Steinzeugtopf bietet optimale Lagervoraussetzungen und dekoriert jede Speisetafel.Zutaten: gelbe und schwarze Senfsaat*, Weinessig*, Apfelessig*, Wasser, Rübenzucker*, Salinensalz.*aus kontrolliert biologischem AnbauNährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 gEnergie kJ / kcal: 579 kJ / 138 kcalFett: 4,3 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0,3 gKohlenhydrate: 16,6 gdavon Zucker: 7,1 gEiweiß: 8,1 gSalz: 3,1 g

Inhalt: 0.2 Kilogramm (25,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,10 €*
5,10 €*